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ASOCIACIÓN VEJERIEGA DE DIABÉTICOS

Receta Nº3: "CROQUETAS DE ATÚN"

Ingredientes para la masa: 200g de atún en conserva al natural.

                                               20 g de cebolla.

                                               50 g de mantequilla.

                                               10 g de aceite.

                                                40 g de harina.

                                                 400cc de leche desnatada.

                                                 1 huevo.

                                                  sal, nuez moscada y pan rallado.

Preparación: Escurrir y desmigar el atún. Rallar la cebolla. En una sartén poner la mantequilla y el aceite, cuando esté derretida, echar la cebolla y dejar dorar a fuego lento. Añadir la harina y remover. Agregar la leche sin dejar de remover, aderezar con la nuez moscada y la sal.Cuando la bechamel esté un poco ligada, añadir las migas de atún y remover bien, mezclando la bechamel con el atún. Cuando empiece a despegarse la masa de la sartén, ya está lista. Poner la masa en un plato y dejar que se enfríe. Cuando esté fría, dar forma a las croquetas pasándolas primero por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado, así salen más crujientes. De esta masa salen aproximadamente 40 unidades. Servir 4 croquetas acompañadas de ensalada, puede ser una buena sugerencia.

Tiempo aproximado de preparación:30min.

Tiempo aproximado de cocción: 15min.

* "Las Recetas de Conxa" Ascensia Diabetes Service.

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